Benoit Delalain : « le service à la française » !
A l’occasion
de la venue d’Emmanuel Macron à Charleville-Mézières le 7 novembre dernier, 20
étudiants du lycée des métiers de Bazeilles ont servi le repas du président de
la République. Le repas républicain avait lieu au musée de l’Ardennes. L’occasion
pour les élèves de mettre les petits plats dans les grands, chapeautés par leurs
professeurs Fabrice Roquier et Benoit Delalain enseignants en « Management
Restaurant ».
Benoit
Delalain professeur au lycée hôtelier de Bazeilles depuis 2004 a croisé le
parcours de plusieurs chefs d’ Etats : Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy ,
François Hollande ou encore la semaine dernière Emmanuel Macron.
Servir le chef de l’Etat un honneur
pour cet amoureux du service à la française.
Des
étudiants par ailleurs managés par le chef de cuisine et le premier intendant
de l’Elysée sur un menu spécial fruit de mer : lotte et crevettes au
vinaigre de framboise, pavé de bar rôti sauce au champagne, légumes régionaux
et pommes de terre à la tomme des Ardennes avant de terminer par une savoureuse
crème brûlée .
Pour accompagner
ces mets, un vin blanc et un rouge. Des vins servis par un jeune apprenti sommelier
ardennais de seulement 17 ans originaire de Laval-Morency, Charly Diancourt, élève au lycée de Bazeilles en 1ere année BTS (MHR) Management Hôtellerie
Restauration.
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