Fêtes de fin d'année : Gros plan sur la viande Angus

L'Angus est une race bovine dont le berceau d'Aberdeen-Angus se trouve en Écosse et qui est exclusivement destinée à produire de la viande. De par ses origines, les vaches Angus s'engraissent très facilement à l'herbe, donnant ainsi une viande généreusement persillée, sans utiliser de céréales supplémentaires, réduisant ainsi son impact sur notre environnement. La viande, d'un rouge vif contraste bien avec le persillage.

Producteur depuis 5 ans, Fabien et Séverine Warzee la proposent à la vente depuis 3 ans, grâce à une demande grandissante de la part de leurs clients.

Écoutons justement Séverine Warzee, productrice de viande d'Angus et de foie gras, qui revient pour Radio 8 sur cette viande « haut-de-gamme »

La viande d'Angus est maintenant présente sur les meilleures tables Françaises, et de plus en plus chez les particuliers lors des fêtes de fin d'année par exemple.

L'occasion de découvrir le conseil cuisine de l'éleveuse, Séverine Warzee, pour ces fêtes

Attention ! Ne pas confondre la race Angus avec la marque américaine Black Angus qui se révèle être élevée dans des conditions intensives.